Toyuq dünyada ən böyük ət istehsalı və istehlakı məhsuludur. Qlobal toyuq məhsulunun təxminən 70%-i ağ lələkli broyler toyuqlarından əldə edilir. Toyuq Çində ikinci ən böyük ət məhsuludur. Çində toyuq əsasən ağ lələkli broyler toyuqlarından və sarı lələkli broyler toyuqlarından əldə edilir. Ağ lələkli broylerlərin Çində toyuq istehsalına töhfəsi təxminən 45%, sarı lələkli broylerlərin isə təxminən 38%-dir.

Ağ lələkli broyler toyuqları yemlə ətin nisbəti ən aşağı, genişmiqyaslı yetişdirmənin ən yüksək dərəcəsi və xarici asılılığın ən yüksək dərəcəsi olan toyuqlardır. Çin istehsalında istifadə olunan sarı lələkli broyler cinslərinin hamısı öz-özünə yetişdirilən toyuqlardır və becərilən toyuq cinslərinin sayı bütün mal-qara və quşçuluq cinsləri arasında ən böyükdür ki, bu da yerli cinslərin resurs üstünlüyünü məhsul üstünlüyünə çevirməyin uğurlu nümunəsidir.

1, Toyuq cinslərinin inkişaf tarixi

Ev toyuğu 7000-10000 il əvvəl Asiya cəngəllik qırqovulu tərəfindən əhliləşdirilib və onun əhliləşdirmə tarixi eramızdan əvvəl 1000-ci ildən çoxdur. Ev toyuğu bədən forması, lələk rəngi, nəğməsi və s. baxımından orijinal toyuğa bənzəyir. Sitogenetik və morfoloji tədqiqatlar orijinal toyuğun müasir ev toyuqlarının birbaşa əcdadı olduğunu sübut edib. Gallinula cinsinin dörd növü var: qırmızı (Gallus gallus, Şəkil 3), yaşıl yaxalıq (Gallus various), qara quyruqlu (Gallus lafayetii) və boz zolaqlı (Gallus sonnerati). Ev toyuqunun orijinal toyuqdan mənşəyi ilə bağlı iki fərqli fikir mövcuddur: tək mənşəli nəzəriyyəyə görə, qırmızı orijinal toyuq bir və ya daha çox əhliləşdirilə bilər; Çoxmənşəli nəzəriyyəyə görə, qırmızı cəngəllik quşundan əlavə, digər cəngəllik quşları da ev toyuqlarının əcdadlarıdır. Hazırda əksər tədqiqatlar tək mənşəli nəzəriyyəni dəstəkləyir, yəni ev toyuğu əsasən qırmızı cəngəllik quşlarından mənşə alıb.

 

（1） Xarici broylerlərin yetişdirilməsi prosesi

1930-cu illərdən əvvəl qrup seçimi və damazlıqsız becərmə aparılırdı. Əsas seçim xüsusiyyətləri yumurta istehsalı göstəriciləri, toyuq yan məhsul, toyuq yetişdirilməsi isə kiçik miqyaslı həyət iqtisadi modeli idi. 1930-cu illərdə öz-özünə bağlanan yumurta qutusunun ixtirası ilə yumurta istehsalı göstəriciləri fərdi yumurta istehsalı rekorduna görə seçildi; 1930-50-ci illərdə qarğıdalı ikiqat hibrid texnologiyasından istinad kimi istifadə edərək, toyuq yetişdirilməsinə heteroz daxil edildi ki, bu da tez bir zamanda təmiz xətt yetişdirilməsini əvəz etdi və kommersiya toyuq istehsalının əsas axınına çevrildi. Hibridləşmənin uyğunlaşdırma metodları tədricən ən erkən ikili hibridləşmədən üçlü və dördüncü dövrün uyğunlaşdırılmasına qədər inkişaf etmişdir. 1940-cı illərdə damazlıq qeydlərinə başlandıqdan sonra məhdud və aşağı irsilik xüsusiyyətlərinin seçmə səmərəliliyi yaxşılaşdı və yaxın qohumların yaratdığı irsi azalmanın qarşısını almaq mümkün oldu. 1945-ci ildən sonra Avropa və Amerikadakı bəzi üçüncü tərəf qurumları və ya sınaq stansiyaları tərəfindən təsadüfi nümunə testləri aparıldı. Məqsəd qiymətləndirmədə iştirak edən sortları eyni ətraf mühit şəraitində obyektiv şəkildə qiymətləndirmək və əla performansa malik əla sortların bazar payının artırılmasında fəal rol oynamaq idi. Bu cür performans ölçmə işləri 1970-ci illərdə dayandırıldı. 1960-1980-ci illərdə yumurta istehsalı, yumurtlama sürəti, böyümə sürəti və yemin çevrilmə sürəti kimi ölçmək asan olan xüsusiyyətlərin əsas seçimi əsasən sümüklü toyuq və ev istehlakından ibarət idi. 1980-ci illərdən bəri yemin çevrilmə sürətinin tək qəfəsdə təyin edilməsi broyler yeminin istehlakının azaldılmasında və yemin istifadə sürətinin yaxşılaşdırılmasında birbaşa rol oynamışdır. 1990-cı illərdən bəri emal xüsusiyyətlərinə, məsələn, xalis dəlik çəkisinə və sümüksüz döş sümüyünün çəkisinə diqqət yetirilmişdir. Ən yaxşı xətti qərəzsiz proqnozlaşdırma (BLUP) və kompüter texnologiyasının inkişafı kimi genetik qiymətləndirmə metodlarının tətbiqi damazlıq inkişafında mühüm rol oynayır. 21-ci əsrə qədəm qoyduqdan sonra broyler yetişdirilməsi məhsulların keyfiyyətini və heyvanların rifahını nəzərə almağa başladı. Hazırda genom geniş seleksiyası (GS) ilə təmsil olunan broyler toyuqlarının molekulyar yetişdirmə texnologiyası tədqiqat və inkişafdan tətbiqə doğru dəyişir.

(2) Çində Broyler toyuqlarının yetişdirilməsi prosesi

19-cu əsrin ortalarında Çində yerli toyuqlar yumurta qoymaq və ət istehsalında dünyada lider mövqe tutmuşdu. Məsələn, Çinin Jiangsu və Şanxay bölgələrindən, daha sonra Böyük Britaniyadan ABŞ-a gətirilən canavar dağ toyuğu və doqquz Cin sarı toyuqlarının yetişdirilməsindən sonra hər iki ölkədə standart sortlar kimi qəbul edilmişdir. Langşan toyuğu ikili istifadə sortları, doqquz Cin sarı toyuğu isə ət sortları hesab olunur. Bu cinslər bəzi dünyaca məşhur mal-qara və quşçuluq sortlarının formalaşmasına mühüm təsir göstərir, məsələn, Britaniya oppington və Avstraliya Qara Avstraliyası Çində canavar dağ toyuqlarının qan qohumluğunu təqdim etmişdir. Rokkok, Luodao qırmızı və digər cinslər də doqquz Cin sarı toyuqlarını yetişdirmə materialları kimi qəbul edirlər. 19-cu əsrin sonundan 1930-cu illərə qədər yumurta və toyuq Çində mühüm ixrac məhsulları olmuşdur. Lakin bundan sonrakı uzun müddət ərzində Çində toyuq yetişdirmə sənayesi geniş yetişdirmə səviyyəsində qalmış və toyuq istehsal səviyyəsi dünyanın qabaqcıl səviyyəsindən çox uzaqdır. 1960-cı illərin ortalarında Honkonqda əsas təkmilləşdirmə obyektləri kimi Huiyang toyuq, Qingyuan çətənə toyuq və Shiqi toyuqlarının üç yerli növü seçildi. Hibrid, Honkonq broylerlərinin istehsalında və istehlakında mühüm rol oynayan Shiqi hibrid toyuqlarının yetişdirilməsi üçün yeni Han Xia, bailok, baikoniş və habaddan istifadə edilməklə həyata keçirildi. 1970-ci illərdən 1980-ci illərə qədər Shiqi hibrid toyuğu Guangdong və Guangxi əyalətlərinə gətirildi və resessiv ağ toyuqlarla çarpazlaşdırıldı, modifikasiya olunmuş Shiqi hibrid toyuğu əmələ gətirildi və istehsalda geniş yayıldı. 1960-cı illərdən 1980-ci illərə qədər yeni canavar dağ toyuğu, Xinpu Şərq toyuğu və Xinyanzhou toyuqlarını yetişdirmək üçün hibrid yetişdirmə və ailə seleksiyasından istifadə etdik. 1983-cü ildən 2015-ci ilə qədər sarı tüklü broylerlər şimal və cənubda yetişdirmə üsulunu qəbul etdilər və şimal və cənub arasındakı iqlim mühiti, yem, işçi qüvvəsi və yetişdirmə texnologiyasındakı fərqlərdən tam istifadə etdilər və valideynlərin toyuqlarını Henan, Şansi və Şaansi şimal ərazilərində yetişdirdilər. Ticarət yumurtaları inkubasiya və yetişdirmə üçün cənuba geri daşındı ki, bu da sarı lələkli broyler toyuqlarının istehsal səmərəliliyini artırdı. Sarı lələkli broylerlərin sistematik şəkildə yetişdirilməsinə 1980-ci illərin sonlarında başlanıldı. Aşağı və kiçik taxıl qənaət edən genlər (DW geni) və resessiv ağ lələk geni kimi resessiv üstünlüklü genlərin tətbiqi Çində sarı lələkli broylerlərin yetişdirilməsində mühüm rol oynadı. Çindəki Sarı Lələkli Broyler cinslərinin təxminən üçdə biri bu üsulları tətbiq etmişdir. 1986-cı ildə Guangzhou Baiyun quşçuluq inkişaf şirkəti 882 sarı lələkli broyler yetişdirmək üçün resessiv ağ və Şiqi hibrid toyuqlarını təqdim etdi. 1999-cu ildə Shenzhen kangdal (Group) Co., Ltd. dövlət tərəfindən təsdiqlənmiş ilk uyğun sarı lələkli broyler 128 xəttini (Şəkil 4) yetişdirdi. Bundan sonra Çində Sarı Lələkli Broylerin yeni cins becərilməsi sürətli inkişaf dövrünə qədəm qoydu. Çeşidlərin yoxlanılması və təsdiqlənməsini əlaqələndirmək üçün müvafiq olaraq 1998 və 2003-cü illərdə Kənd Təsərrüfatı və Kənd Yerləri Nazirliyinin (Pekin) Quşçuluq Keyfiyyətinə Nəzarət, Təftiş və Sınaq Mərkəzi (Yançjou) yaradılmış və milli quşçuluq istehsalının göstəricilərinin ölçülməsindən məsul olmuşdur.

 

2, Evdə və xaricdə müasir broyler yetişdirilməsinin inkişafı

(1) Xarici inkişaf

1950-ci illərin sonlarından etibarən genetik seleksiyanın inkişafı müasir toyuq istehsalının əsasını qoymuş, yumurta və toyuq istehsalının ixtisaslaşmasını təşviq etmiş və broyler istehsalı müstəqil quşçuluq sənayesinə çevrilmişdir. Son 80 ildə Şimali Amerika və Qərbi Avropa ölkələri toyuqların böyümə sürəti, yem mükafatı və karkas tərkibi üçün sistematik genetik seleksiya aparmış, bugünkü ağ lələkli broyler cinslərini formalaşdırmış və sürətlə qlobal bazarı ələ keçirmişdir. Müasir ağ lələkli broylerin erkək xətti ağ Kornuoll toyuğu, dişi xətti isə ağ Plimut Rok toyuğudur. Heteroz sistematik cütləşmə yolu ilə yaranır. Hazırda, Çin də daxil olmaqla, dünyada ağ lələkli broylerlərin istehsalında istifadə olunan əsas sortlar müvafiq olaraq aviagen və Cobb vantress-dən olan AA+, Ross, Cobb, Hubbard və bir neçə digər sortdur. Ağ lələkli broyler yetkin və mükəmməl seleksiya sisteminə malikdir və seleksiya əsas qrupu, ulu nənə və baba, nənə və baba, valideynlər və kommersiya toyuqlarından ibarət piramida quruluşu yaradır. Əsas qrupun genetik irəliləməsinin kommersiya toyuqlarına ötürülməsi üçün 4-5 il lazımdır (Şəkil 5). Bir əsas qrup toyuq 3 milyondan çox kommersiya broyler toyuğu və 5000 tondan çox toyuq istehsal edə bilər. Hazırda dünyada hər il təxminən 11,6 milyon dəst ağ lələkli broyler nənə və baba yetişdiricisi, 600 milyon dəst ana yetişdiricisi və 80 milyard kommersiya toyuğu istehsal olunur.

 

3, Problemlər və boşluqlar

（1） Ağ lələkli broyler yetişdirilməsi

Ağ lələkli broyler yetişdirilməsinin beynəlxalq səviyyədə inkişaf etmiş səviyyəsi ilə müqayisədə, Çinin müstəqil ağ lələkli broyler yetişdirmə müddəti qısadır, yüksək istehsal göstəricilərinə malik genetik material toplanması üçün təməl zəifdir, molekulyar yetişdirmə kimi yeni texnologiyaların tətbiqi kifayət deyil və mənşə xəstəliklərinin təmizlənməsi texnologiyası və aşkarlanması məhsullarının tədqiqi və inkişafında böyük bir boşluq var. Təfərrüatlar aşağıdakılardır: 1. Çoxmillətli şirkətlər sürətli böyümə və yüksək ət istehsalı sürətinə malik bir sıra əla sortlara malikdir və broyler və yumurta kimi yetişdirmə şirkətlərinin birləşməsi və yenidən təşkili sayəsində materiallar və genlər daha da zənginləşdirilir ki, bu da yeni sortların yetişdirilməsi üçün zəmanət verir; Çindəki ağ lələkli broyler yetişdirmə ehtiyatları zəif təmələ və az sayda əla yetişdirmə materialına malikdir.

2. Yetişdirmə texnologiyası. 100 ildən çox yetişdirmə təcrübəsi olan beynəlxalq transmilli şirkətlərlə müqayisədə Çində ağ lələkli broyler toyuqlarının yetişdirilməsinə gec başlanılıb və böyümə və çoxalma arasında balanslaşdırılmış yetişdirmə texnologiyasının tədqiqi və tətbiqi ilə beynəlxalq qabaqcıl səviyyə arasında böyük bir fərq var. Genom yetişdirilməsi kimi yeni texnologiyaların tətbiq dərəcəsi yüksək deyil; yüksək məhsuldarlıqlı fenotipli ağıllı dəqiq ölçmə texnologiyasının, məlumatların avtomatik toplanması və ötürülməsinin tətbiq dərəcəsi aşağıdır.

3. Mənşə xəstəliklərinin təmizlənməsi texnologiyası. Böyük beynəlxalq quşçuluq şirkətləri quş lösemi, pullorum və digər mənşəli quşların şaquli ötürülmə xəstəlikləri üçün effektiv təmizlənmə tədbirləri görərək məhsulların rəqabət qabiliyyətini əhəmiyyətli dərəcədə artırıblar. Quş lösemi və pullorumun təmizlənməsi Çinin damazlıq quşçuluq sənayesinin inkişafına mane olan qısa bir problemdir və aşkarlama dəstləri idxaldan çox asılıdır.

（2） Sarı lələkli broyler yetişdirilməsi

Çində sarı lələkli broyler toyuqlarının yetişdirilməsi və istehsalı dünyada aparıcı səviyyədədir. Lakin, damazlıq müəssisələrinin sayı çoxdur, miqyası qeyri-bərabərdir, ümumi texniki güc zəifdir, qabaqcıl damazlıq texnologiyasının tətbiqi kifayət deyil və damazlıq müəssisələri və avadanlıqları nisbətən geridə qalıb; Müəyyən dərəcədə təkrar damazlıq fenomeni mövcuddur və aşkar xüsusiyyətlərə, əla performansa və böyük bazar payına malik az sayda əsas növ var; Uzun müddətdir ki, damazlıq məqsədi canlı quş satışlarının, məsələn, lələyin rəngi, bədən forması və görünüşü korrelyasiyasına uyğunlaşmaqdır ki, bu da yeni vəziyyətdə mərkəzləşdirilmiş kəsim və soyudulmuş məhsulların bazar tələbatını ödəyə bilmir.

Çində uzunmüddətli və mürəkkəb ekoloji və sosial-iqtisadi şəraitdə bir çox əla genetik xüsusiyyətlər formalaşdıran bol yerli toyuq cinsləri mövcuddur. Lakin, uzun müddətdir ki, rüşeym plazması ehtiyatlarının xüsusiyyətləri ilə bağlı dərin tədqiqatlar aparılmır, sort ehtiyatlarının tədqiqi və qiymətləndirilməsi kifayət deyil, təhlil və qiymətləndirmə isə kifayət qədər informasiya dəstəyinin olmaması ilə əlaqədardır. Bundan əlavə, sort ehtiyatlarının dinamik monitorinq sisteminin qurulması kifayət deyil və genetik ehtiyatlarda güclü uyğunlaşma qabiliyyətinə, yüksək məhsuldarlığa və yüksək keyfiyyətə malik resurs xüsusiyyətlərinin qiymətləndirilməsi hərtərəfli və sistemli deyil ki, bu da yerli sortların əla xüsusiyyətlərinin hasilatı və istifadəsində ciddi çatışmazlığa səbəb olur, yerli genetik ehtiyatların qorunması, inkişafı və istifadəsi prosesinə mane olur və Çində quşçuluq sənayesinin istehsal səviyyəsinə, quşçuluq məhsullarının bazar rəqabət qabiliyyətinə və quşçuluq sənayesinin davamlı inkişafına təsir göstərir.