Üzvi turşular turşuluğa malik bəzi üzvi birləşmələrə aiddir. Ən çox yayılmış üzvi turşu karboksil qrupundan turşulu olan karboksilik turşudur. Kalsium metoksid, sirkə turşusu və hamısı üzvi turşulardır. Üzvi turşular spirtlərlə reaksiyaya girərək efirlər əmələ gətirə bilər.

Su məhsullarında üzvi turşuların rolu:

1. Ağır metalların toksikliyini azaltmaq, akvakultura suyunda molekulyar ammonyakı çevirmək və zəhərli ammonyakın toksikliyini azaltmaq.

2. Üzvi turşu yağ çirklənməsini aradan qaldıra bilər. Yetişdirmə gölməçəsində yağ təbəqəsi var, ona görə də üzvi turşu istifadə edilə bilər.

3. Üzvi turşular su hövzəsinin pH səviyyəsini tənzimləyə və su hövzəsini tarazlaşdıra bilər.

4. Su hövzəsinin özlülüyünü azalda bilər, flokulyasiya və kompleksləşmə yolu ilə üzvi maddələri parçalaya bilər və su hövzəsinin səth gərginliyini yaxşılaşdıra bilər.

5. Üzvi turşular ağır metalları kompleksləşdirə, tez bir zamanda zərərsizləşdirə, su hövzəsində səth gərginliyini azalda, suda havadakı oksigeni tez bir zamanda həll edə, su hövzəsində oksigenləşmə qabiliyyətini artıra və üzən təzyiqi idarə edə bilən çox sayda səthi aktiv maddə ehtiva edir.

Üzvi turşuların istifadəsinin səhv başa düşülməsi:

1. Hovuzdakı nitrit standart həddi aşdıqda, üzvi turşunun istifadəsi pH-ı azaldacaq və nitritin toksikliyini artıracaq.

2. Natrium tiosulfatla birlikdə istifadə edilə bilməz. Natrium tiosulfat turşu ilə reaksiyaya girərək kükürd dioksidi və elementar kükürd əmələ gətirir ki, bu da yetişdirilən sortları zəhərləyir.

3. Natrium humatla istifadə edilə bilməz. Natrium humat zəif qələvidir. İstifadə edildikdə təsiri xeyli azalacaq.

Üzvi turşuların tətbiqinə təsir edən amillər:

1. Əlavə miqdarı: eyni üzvi turşu su heyvanlarının yeminə əlavə edildikdə, lakin kütlə konsentrasiyası fərqli olduqda, təsiri də fərqli olur. Çəki artım sürəti, böyümə sürəti, yemdən istifadə sürəti və zülal səmərəliliyində fərqlər var idi; üzvi turşunun əlavə miqdarı müəyyən bir diapazondadır. Əlavə miqdarının artması ilə becərilən sortların böyüməsinə kömək edəcək, lakin müəyyən bir diapazonu aşarsa, çox yüksək və ya çox aşağı becərilən sortların böyüməsini ləngidəcək və yemdən istifadəni azaldacaq və müxtəlif su heyvanları üçün ən uyğun üzvi turşu əlavə miqdarı fərqli olacaq.

2. Əlavə dövrü: su heyvanlarının müxtəlif böyümə mərhələlərində üzvi turşuların əlavə edilməsinin təsiri fərqlidir. Araşdırmalar göstərir ki, uşaqlıqda ən yaxşı böyüməni təşviq edən təsirə malikdir və ən yüksək çəki artımı nisbəti 24,8% təşkil edir. Yetkinlik dövründə isə immun stressi kimi digər aspektlərdə aşkar təsirlərə malikdir.

3. Yemdəki digər inqrediyentlər: üzvi turşular yemdəki digər inqrediyentlərlə sinergetik təsir göstərir. Yemdəki zülal və yağ yüksək buferləşdirmə gücünə malikdir ki, bu da yemin turşuluğunu artıra, yemin buferləşdirmə gücünü azalda, udulmasını və maddələr mübadiləsini asanlaşdıra, qida qəbuluna və həzmə təsir göstərə bilər.

4. Xarici şərait: üzvi turşuların ən yaxşı təsiri üçün müvafiq su temperaturu, su mühitindəki digər fitoplankton növlərinin müxtəlifliyi və populyasiya strukturu, yüksək keyfiyyətli yem, yaxşı inkişaf etmiş və xəstəliksiz balıq körpələri və münasib miqdarda balıq saxlama sıxlığı da vacibdir.

5. Kalium dikarboksilatKalium dikarboksilat əlavə etmək əlavə miqdarını azalda və məqsədə daha yaxşı nail ola bilər.