Yemdə turşulaşdırıcının əsas rolu yemin pH dəyərini və turşu bağlama qabiliyyətini azaltmaqdır. Yemə turşulaşdırıcının əlavə edilməsi yem komponentlərinin turşuluğunu azaldacaq və beləliklə, heyvanların mədəsində turşu səviyyəsini azaldacaq və pepsin aktivliyini artıracaq. Eyni zamanda, bu, bağırsaq tərkibinin turşuluğuna təsir edəcək və sonra amilaza, lipaza və tripsinin ifrazına və aktivliyinə təsir göstərəcək ki, yemin həzmini yaxşılaşdırsın.

Süddən kəsilmiş donuz balalarının pəhrizinə turşulaşdırıcı əlavə etmək yemin turşuluğunu azalda, turşu təsirini yaxşılaşdıra və mədə-bağırsaq traktında yemin istifadə nisbətini artıra bilər. Xing Qiyin və başqalarının tədqiqatları göstərdi ki, pəhrizin turşuluq gücü aşağı olduqda, yemdə kifin yayılmasını nəzarətdə saxlamaq, yem küfünün qarşısını almaq, yemin təravətini qorumaq və donuz balalarında ishal hallarının nisbətini azaltmaq olar.

Turşulaşdırıcının heyvanlarda rolu əsasən aşağıdakı aspektləri əhatə edən aşağıdakı şəkildə göstərilir:

1) Heyvanların mədəsində pH dəyərini azalda və sonra bəzi vacib həzm fermentlərini aktivləşdirə bilər. Üzvi turşuların fiziki və kimyəvi xüsusiyyətləri mədə-bağırsaq tərkibinin pH dəyərini azaltmaq təsirinə təsir edəcək. Alma turşusu, limon turşusu və fumar turşusunun pKa dəyərləri 3.0 ilə 3.5 arasındadır və orta güclü turşulara aiddir, mədədə H+ ionlarını sürətlə parçalaya, mədədə turşu səviyyəsini azalda, pepsin ifrazını təşviq edə, həzm funksiyasını yaxşılaşdıra və sonra turşulaşdırma effektinə nail ola bilər.

Müxtəlif dissosiasiya dərəcələrinə malik turşuların müxtəlif təsirləri var. Praktik tətbiqdə mədə-bağırsaq traktının pH dəyərini azaltmaq üçün yüksək dissosiasiya dərəcələrinə malik turşular, sterilizasiya üçün isə kiçik dissosiasiya dərəcələrinə malik turşular seçilə bilər.

2) Turşulaşdırıcılar heyvan bağırsaq traktının mikroekoloji tarazlığını tənzimləyə, bakteriya hüceyrə membranını məhv edə, bakteriya fermentlərinin sintezinə müdaxilə edə, bakteriostatik və ya bakterisid təsirlərə nail ola və beləliklə, patogen mikroorqanizmlərin yaratdığı heyvan bağırsaq xəstəliklərinin qarşısını ala bilər.

Ümumi uçucu üzvi turşular və uçucu olmayan üzvi turşular heyvanların mədə-bağırsaq traktındakı patogen bakteriyalara fərqli bakteriostatik təsirlərə, müxtəlif növ və miqdarda turşulaşdırıcılara, eləcə də fərqli inhibitor və öldürücü təsirlərə malikdir.

Təcrübə nəticələri göstərdi ki, yemə əlavə edilən maksimum turşulaşdırıcı miqdarı 10 ~ 30 kq / T təşkil edir və həddindən artıq istifadə heyvanlarda asidoz xəstəliyinə səbəb ola bilər. Cui Xipeng və digərləri müxtəlif nisbətlərdə əlavə etməyinkalium dikarboksilatyemə açıq-aşkar bakteriostatik təsir göstərir. Hərtərəfli nəzərə alındıqda, tövsiyə olunan əlavə miqdarı 0,1% -dir.

3) Mədədə qidanın boşalma sürətini yavaşlatmaq və mədə və bağırsaqlarda qida maddələrinin həzmini təşviq etmək. Manzanilla və digərləri süddən kəsilmiş donuz balalarının pəhrizinə 0,5% qarışqa turşusu əlavə etməyin mədə quru maddəsinin boşalma sürətini azalda biləcəyini aşkar etdilər.

4) Dadlılığı yaxşılaşdırın.

5) Stress əleyhinə, böyümə performansını yaxşılaşdırır.

6) Pəhrizdə iz elementlərinin istifadəsini yaxşılaşdırın.