Kalium diformatAvropa Birliyi tərəfindən buraxılan ilk alternativ böyümə əleyhinə agent kimi, antibakterial və böyümənin təşviqində unikal üstünlüklərə malikdir. Bəs necə?kalium diformatHeyvanların həzm sistemində bakterisid rolunu oynayır?

Molekulyar xüsusiyyətinə görə,kalium diformatturşulu vəziyyətdə dissosiasiya olunmur, yalnız neytral və ya qələvi mühitdə qarışqa turşusunu ifraz edir.

Hamımızın bildiyimiz kimi, mədədəki pH nisbətən aşağı turşulu mühitdir, buna görə də kalium diformat mədə vasitəsilə bağırsağa 85% daxil ola bilər. Əlbəttə ki, yemin buferləşdirmə qabiliyyəti güclüdürsə, yəni adətən adlandırdığımız sistemin turşuluq gücü yüksəkdirsə, kalium diformatının bir hissəsi parçalanacaq və turşulaşdırıcı təsir göstərmək üçün qarışqa turşusunu buraxacaq, beləliklə, mədə vasitəsilə bağırsağa çatan nisbət azalacaq. Bu halda, kalium diformat turşulaşdırıcıdır! Buna görə də, kalium diformatının bağırsaq alternativ antibakterial təsirini oynamaq üçün əsas şərt yem sisteminin turşuluğunu azaltmaqdır, əks halda kalium diformatının əlavə miqdarı çox olmalıdır və əlavə xərci yüksək olacaq. Buna görə də kalium diformat və kalsium formatının birgə tətbiqi təkcə kalium diformatdan daha yaxşıdır.

Əlbəttə ki, bütün kalium diformatlarının hidrogen ionlarını buraxmaq üçün turşulaşdırıcı kimi istifadə edilməsini istəmirik, amma bakterisid qabiliyyətini qorumaq üçün onun daha çox bütöv qarışqa turşusu molekulları şəklində buraxılmasını istəyirik.

Lakin sonra, mədədən onikibarmaq bağırsağa daxil olan bütün turşu ximləri, acı bağırsağa girməzdən əvvəl öd və mədəaltı vəzi şirəsi ilə buferləşdirilməlidir ki, acı bağırsağın pH-ında böyük dalğalanmalara səbəb olmasın. Bu mərhələdə, hidrogen ionlarını buraxmaq üçün bəzi kalium diformatları turşulaşdırıcı kimi istifadə olunur.

Kalium diformatjejunum və ileum daxil olduqda tədricən qarışqa turşusu ifraz olunur. Bəzi qarışqa turşusu bağırsaq pH dəyərini bir qədər azaltmaq üçün hidrogen ionlarını ifraz edir və bəzi tam molekulyar qarışqa turşusu bakteriyalara daxil olaraq antibakterial rol oynaya bilər. İleumdan yoğun bağırsağa çatdıqda, kalium dikarboksilatın qalan nisbəti təxminən 14% təşkil edir. Əlbəttə ki, bu nisbət yemin quruluşu ilə də bağlıdır.

Kalium diformat yoğun bağırsağa çatdıqdan sonra daha bakteriostatik təsir göstərə bilər. Niyə?

Çünki normal şəraitdə yoğun bağırsaqdakı pH nisbətən turşulu olur. Normal şəraitdə, yem tam həzm olunduqdan və nazik bağırsaqda sorulduqdan sonra demək olar ki, bütün həzm olunan karbohidratlar və zülallar sorulur, qalan hissəsi isə yoğun bağırsağa həzm olunmayan bəzi lif komponentləridir. Yoğun bağırsaqdakı mikroorqanizmlərin sayı və növləri çox zəngindir. Onların funksiyası qalan lifləri fermentləşdirmək və sirkə turşusu, propion turşusu və yağ turşusu kimi qısa zəncirli uçucu yağ turşuları istehsal etməkdir. Buna görə də, turşu mühitdə kalium dikarboksilat tərəfindən ifraz olunan qarışqa turşusunun hidrogen ionlarını ifraz etməsi asan deyil, buna görə də daha çox qarışqa turşusu molekulu antibakterial təsir göstərir.

Nəhayət, istehlakı iləkalium diformatyoğun bağırsaqda bağırsaq sterilizasiyasının bütün missiyası nəhayət başa çatdı.