Üzvi turşular turşuluğa malik bəzi üzvi birləşmələrə aiddir. Ən çox yayılmış üzvi turşu karboksil turşusudur və onun turşuluğu karboksil qrupundan gəlir. Metil kalsium, sirkə turşusu və s. üzvi turşulardır və onlar spirtlərlə reaksiyaya girərək efirlər əmələ gətirə bilirlər.

★Su məhsullarında üzvi turşuların rolu

1. Ağır metalların toksikliyini azaltmaq, akvakultura suyundakı molekulyar ammonyakı çevirmək və zəhərli ammonyakın toksikliyini azaltmaq.

2. Üzvi turşu neft çirklənməsini aradan qaldırmaq funksiyasına malikdir. Hovuzda yağ təbəqəsi var, ona görə də üzvi turşu istifadə edilə bilər.

3. Üzvi turşular suyun pH səviyyəsini tənzimləyə və suyun funksiyasını tarazlaşdıra bilər.

4. Suyun özlülüyünü azalda, flokulyasiya və kompleksləşmə yolu ilə üzvi maddələri parçalaya və suyun səth gərginliyini yaxşılaşdıra bilər.

5. Üzvi turşular ağır metalları kompleksləşdirə, sürətlə zərərsizləşdirə, suda səth gərginliyini azalda, havadakı oksigeni tez bir zamanda suya çevirə, suda oksigenin artan tutumunu yaxşılaşdıra və üzən başı idarə edə bilən çox sayda səthi aktiv maddə ehtiva edir.

★Üzvi turşuların istifadəsindəki səhvlər

1. Hovuzdakı nitrit standart həddi aşdıqda, üzvi turşuların istifadəsi pH-ı azaldacaq və nitritin toksikliyini artıracaq.

2. Natrium tiosulfatla birlikdə istifadə edilə bilməz. Natrium tiosulfat turşu ilə reaksiyaya girərək kükürd dioksid və elementar kükürd əmələ gətirir ki, bu da yetişdirilən sortları zəhərləyir.

3. Natrium humatla istifadə edilə bilməz. Natrium humat zəif qələvidir və hər ikisi istifadə edildikdə təsir xeyli azalacaq.

★ Üzvi turşuların tətbiqinə təsir edən amillər

1. Doza: eyni üzvi turşu su heyvanlarının yeminə əlavə edildikdə, lakin kütlə konsentrasiyası fərqli olduqda, təsir də fərqli olur. Çəki artım sürəti, böyümə sürəti, yemdən istifadə sürəti və zülal səmərəliliyində fərqlər var idi; Müəyyən bir üzvi turşu əlavəsi diapazonunda üzvi turşu əlavəsinin artması ilə becərilən sortların böyüməsi təşviq ediləcək, lakin müəyyən bir diapazonu keçdikdə, çox yüksək və ya çox aşağı üzvi turşu əlavəsi becərilən sortların böyüməsini ləngidəcək və yemdən istifadəni azaldacaq və müxtəlif su heyvanları üçün ən uyğun üzvi turşu əlavəsi fərqli olacaq.

2. Əlavə etmə dövrü: su heyvanlarının müxtəlif böyümə mərhələlərində üzvi turşuların əlavə edilməsinin təsiri fərqlidir. Nəticələr göstərdi ki, böyüməni təşviq edən təsir gənc mərhələdə ən yaxşı, çəki artımı isə ən yüksək, 24,8%-ə qədər olub. Yetkin mərhələdə təsir anti-immun stress kimi digər aspektlərdə də aşkar idi.

3. Yemdəki digər inqrediyentlər: üzvi turşular yemdəki digər inqrediyentlərlə sinergetik təsir göstərir. Yemdəki zülal və yağ daha yüksək buferləşdirmə gücünə malikdir ki, bu da yemin turşuluğunu artıra, yemin buferləşdirmə gücünü azalda, udulmasını və maddələr mübadiləsini asanlaşdıra və bununla da qida qəbuluna və həzmə təsir göstərə bilər.

4. Xarici şərait: üzvi turşuların ən yaxşı təsiri üçün uyğun su temperaturu, su mühitindəki digər fitoplankton növlərinin müxtəlifliyi və populyasiya strukturu, keyfiyyətli yem, yaxşı inkişaf etmiş və xəstəliksiz körpələr və münasib populyasiya sıxlığı da çox vacibdir.

5. Daha aktiv birləşmə üzvi turşuları: daha aktiv əlavə etmək əlavə üzvi turşuların miqdarını azalda və məqsədə daha yaxşı nail ola bilər.