Broyler toyuqlarının ət keyfiyyətini yaxşılaşdırmaq üçün müxtəlif qidalanma strategiyaları davamlı olaraq sınaqdan keçirilir. Betain ət keyfiyyətini yaxşılaşdırmaq üçün xüsusi xüsusiyyətlərə malikdir, çünki o, broylerlərin osmotik balansının, qida maddələr mübadiləsinin və antioksidant qabiliyyətinin tənzimlənməsində mühüm rol oynayır. Bəs bütün faydalarından istifadə etmək üçün hansı formada təmin edilməlidir?

Poultry Science jurnalında dərc olunmuş bu yaxınlarda aparılan bir araşdırmada tədqiqatçılar broyler toyuqlarının böyümə göstəricilərini və ət keyfiyyətini 2 forma ilə müqayisə edərək yuxarıdakı suala cavab verməyə çalışdılar.betain: susuz betain və hidroxlorid betain.

Betain əsasən kimyəvi cəhətdən təmizlənmiş formada yem əlavəsi kimi mövcuddur. Yem dərəcəli betainin ən populyar formaları susuz betain və hidroxlorid betaindir. Toyuq ətinin istehlakının artması ilə məhsuldarlığı artırmaq üçün broyler istehsalına intensiv əkinçilik metodları tətbiq edilmişdir. Lakin bu intensiv istehsal broylerlərə mənfi təsir göstərə bilər, məsələn, rifahın pisləşməsi və ət keyfiyyətinin aşağı düşməsi.

Quşçuluqda effektiv antibiotik alternativi

Müvafiq ziddiyyət ondan ibarətdir ki, həyat səviyyəsinin yaxşılaşdırılması istehlakçıların daha yaxşı dad və daha keyfiyyətli ət məhsulları gözləməsi deməkdir. Buna görə də, betainin qida və fizioloji funksiyalarına görə xeyli diqqət yetirildiyi broyler toyuqlarının ət keyfiyyətini yaxşılaşdırmaq üçün müxtəlif qidalanma strategiyaları sınaqdan keçirilmişdir.

Susuz və hidroxlorid

Betainin ümumi mənbələri şəkər çuğunduru və onun əlavə məhsulları, məsələn, pekmezdir. Buna baxmayaraq, betain həmçinin ən populyar yem dərəcəli formaları ilə birlikdə yem əlavəsi kimi də mövcuddur.betainsusuz betain və hidroxlorid betain olması.

Ümumiyyətlə, betain metil donoru kimi broyler toyuqlarının osmotik balansının, qida maddələr mübadiləsinin və antioksidant qabiliyyətinin tənzimlənməsində mühüm rol oynayır. Müxtəlif molekulyar strukturlara görə susuz betain hidroxlorid betain ilə müqayisədə suda daha çox həll olur və bununla da onun osmotik qabiliyyətini artırır. Əksinə, hidroxlorid betain mədədə pH-ın azalmasına səbəb olur və bununla da susuz betaindən fərqli bir rejimdə qida maddələrinin mənimsənilməsinə potensial təsir göstərir.

Pəhrizlər

Bu tədqiqat, broyler toyuqlarının böyümə performansına, ət keyfiyyətinə və antioksidant qabiliyyətinə 2 növ betainin (susuz betain və hidroxlorid betain) təsirini araşdırmaq məqsədi daşıyırdı. 52 günlük yemləmə sınağı zamanı cəmi 400 yeni yumurtadan çıxmış erkək broyler cücəsi təsadüfi olaraq 5 qrupa bölündü və 5 pəhrizlə bəsləndi.

2 betain mənbəyi ekvimolyar olaraq formullaşdırılıb. Pəhrizlər aşağıdakı kimi idi.
Nəzarət: Nəzarət qrupundakı broyler toyuqlarına qarğıdalı-soya unundan hazırlanmış əsas pəhriz verildi.
Susuz betain pəhrizi: 500 və 1000 mq/kq susuz betain olmaqla 2 konsentrasiya səviyyəsi ilə tamamlanan bazal pəhriz
Hidroxlorid betain pəhrizi: Bazal pəhriz 642.23 və 1284.46 mq/kq hidroxlorid betain 2 konsentrasiya səviyyəsi ilə tamamlanır.

Böyümə göstəriciləri və ət məhsuldarlığı

Bu tədqiqatda, yüksək dozada susuz betain ilə əlavə edilmiş pəhriz həm nəzarət, həm də hidroxlorid betain qrupları ilə müqayisədə çəki artımını, qida qəbulunu əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırdı, FCR-ni azaldıb və döş və bud əzələlərinin məhsuldarlığını artırdı. Böyümə göstəricilərinin artması həmçinin döş əzələsində müşahidə olunan zülal çöküntüsünün artması ilə əlaqələndirildi: Yüksək dozada susuz betain döş əzələsində xam protein miqdarını əhəmiyyətli dərəcədə artırdı (4,7%), yüksək dozada hidroxlorid betain isə döş əzələsində xam protein miqdarını ədədi olaraq artırdı (3,9%).

Bu təsirin betainin metil donoru kimi çıxış edərək metionini qorumaq üçün metionin dövründə iştirak edə bilməsi və beləliklə, əzələ zülalının sintezi üçün daha çox metionin istifadə edilə bilməsi ilə əlaqəli ola biləcəyi irəli sürüldü. Eyni məntiq, betainin miogen gen ifadəsinin tənzimlənməsindəki roluna və əzələ zülalının çökməsinin artmasına kömək edən insulinə bənzər böyümə faktoru-1 siqnal yoluna da aid edildi.

Bundan əlavə, susuz betainin şirin, hidroxlorid betainin isə acı dadlı olduğu vurğulanmışdır ki, bu da broyler toyuqlarının yem dadlılığına və yem qəbuluna təsir göstərə bilər. Bundan əlavə, qida maddələrinin həzm və udulması prosesi bütöv bağırsaq epitelindən asılıdır, buna görə də betainin osmotik tutumu həzmə müsbət təsir göstərə bilər. Susuz betain, daha yüksək həllolma qabiliyyətinə görə hidroxlorid betaindən daha yaxşı osmotik tutum göstərir. Buna görə də, susuz betainlə bəslənən broylerlər hidroxlorid betainlə bəslənənlərə nisbətən daha yaxşı həzm oluna bilər.

Əzələ ölümündən sonrakı anaerob qlikoliz və antioksidant qabiliyyəti ət keyfiyyətinin iki vacib göstəricisidir. Qanamadan sonra oksigen tədarükünün dayandırılması əzələ metabolizmasını dəyişdirir. Daha sonra anaerob qlikoliz qaçılmaz olaraq baş verir və süd turşusunun yığılmasına səbəb olur.

Bu tədqiqatda, yüksək dozada susuz betain ilə əlavə edilmiş pəhriz döş əzələsində laktat miqdarını əhəmiyyətli dərəcədə azaltmışdır. Süd turşusunun yığılması kəsimdən sonra əzələ pH-nın azalmasının əsas səbəbidir. Bu tədqiqatda yüksək dozada betain əlavəsi ilə döş əzələsinin daha yüksək pH-ı, betainin laktat yığılmasını və zülal denaturasiyasını azaltmaq üçün əzələ ölümündən sonrakı qlikolizinə təsir göstərə biləcəyini və bu da öz növbəsində damcı itkisini azaltdığını göstərir.

Ətin oksidləşməsi, xüsusən də lipid peroksidləşməsi, ətin keyfiyyətinin pisləşməsinin vacib səbəbidir ki, bu da qida dəyərini azaldır və eyni zamanda tekstura problemlərinə səbəb olur. Bu tədqiqatda yüksək dozada betainlə əlavə edilmiş pəhriz döş və bud əzələlərində MDA-nın miqdarını əhəmiyyətli dərəcədə azaltmışdır ki, bu da betainin oksidləşdirici zədələnməni azalda biləcəyini göstərir.

Antioksidan genlərin (Nrf2 və HO-1) mRNT ifadələri, hidroxlorid betain pəhrizi ilə müqayisədə susuz betain qrupunda daha yüksək səviyyədə idi ki, bu da əzələ antioksidan tutumunun daha böyük yaxşılaşmasına uyğun gəlir.

Tövsiyə olunan doza

Bu tədqiqatdan sonra tədqiqatçılar susuz betainin broyler toyuqlarında böyümə performansını və döş əzələ məhsuldarlığını artırmaqda hidroxlorid betaindən daha yaxşı təsir göstərdiyi qənaətinə gəldilər. Susuz betain (1000 mq/kq) və ya ekvimolyar hidroxlorid betain əlavəsi də əzələlərin son pH-ını artırmaq üçün laktat tərkibini azaltmaqla, damcı itkisini azaltmaq üçün ətin suyunun paylanmasına təsir etməklə və əzələlərin antioksidant qabiliyyətini artırmaqla broylerlərin ət keyfiyyətini yaxşılaşdıra bilər. Həm böyümə performansını, həm də ət keyfiyyətini nəzərə alaraq, broylerlər üçün 1000 mq/kq susuz betain tövsiyə edilmişdir.